岡山県立高梁高等学校

卵の実験

家政科2年生「食品」の授業で、卵における実験を行いました。 まずは鮮度判別法。割ってみると新鮮かどうかは分かりますが、 その前に食塩水に沈めて比重を比べてみました。 IMG_7838 沈んでいる方が新鮮です! IMG_7839 また、卵白の起泡性を利用して調理をする際にどのようなことに 気をつけるべきなのか、色々な方法で泡立ててみました。 IMG_7845 砂糖を加えると美しく泡立ったり、温度を上げると早く泡立つことが 分かりました。