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たか高の今を伝えます

食品_卵の実験

家政科2年生「食品」の授業で、卵における実験を行いました。

まずは鮮度判別法。割ってみると新鮮かどうかは分かりますが、

その前に食塩水に沈めて比重を比べてみました。

沈んでいる方が新鮮です!

また、卵白の起泡性を利用して調理をする際にどのようなことに

気をつけるべきなのか、色々な方法で泡立ててみました。

砂糖を加えると美しく泡立ったり、温度を上げると早く泡立つことが

分かりました。