Blog たか高Diary
たか高の今を伝えます
プロから学ぶ授業＿「魚をさばく、その手に学ぶ」〜プロの技と命の重みを感じて〜
６月19日（木）の「フードデザイン」の授業に、特別なゲストをお迎えしました。お越しいただいたのは、日本の郷土料理を大切に守り続ける御食事処「魚富」より、土井富弘先生と三宅周栄先生。今回は、家政科２年次生を対象に、「魚のさばき方」を学ぶ実習授業を実施しました。
授業は魚を取り巻く環境の変化についての話の後、鯵を丸々１匹使った様々な料理の実演をしていただきました。最後に、生徒は１人１匹の鯵をさばきました。さばく手順を確認しながら慎重に包丁を動かします。土井先生からは「今までで一番手際が良い！」と言っていただけるほど、上手に三枚下ろしができました。
生徒からは「普段切り身しか買わないから、改めて命への感謝の気持を感じた。」「先生は簡単そうにさばくから、案外楽にさばけるだろうと思っていたけど、すごく難しかった。」などの感想がありました。
この授業を通して、生徒たちは魚の扱い方だけでなく、命と向き合う大切さ、そして食の背景にある“人の手仕事”の価値を体感することができました。これからも、こうした「本物に触れる学び」を通して、食への理解を深めていってほしいと願っています。土井先生、三宅先生、貴重なご指導をありがとうございました！
一笑邁進〜今日も一歩マイ・ウェイ〜
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